Готовим пасхальные куличи: простые рецепты праздничного угощения

Готовим пасхальные куличи: простые рецепты праздничного угощения

Один из великих христианских праздников – Пасха – отмечается в 2021 году 2 мая. Этот день знаком каждому с детства, когда на столе можно было увидеть пасхальные куличи, крашеные яйца и другие угощения, а люди ходили друг к другу в гости и христосовались. Такая традиция дошла и до наших дней. Пасха празднуется каждый год в разное время, поскольку относится к подвижным праздникам. Дата определяется по лунно-солнечному календарю. Пасха отмечается в первое воскресенье после весеннего полнолуния.

История возникновения пасхального кулича

Пасхальный кулич символизирует воскрешение Христа. Есть несколько версий, как появился праздничный десерт. По преданию Христос отведал преподнесённую пищу с апостолами после воскрешения. Именно поэтому в каждом доме на Пасху в середину стола раньше ставился свежеиспечённый хлеб. Такой обряд породил традицию оставлять куличи в церкви, чтобы любой, кто придёт туда и получит благословение, мог получить кусок такого хлеба.

Есть и другая версия, по которой подобие куличей – весенний обрядовый хлеб – выпекали ещё во времена язычества к празднику Солнца. После того как Русь приняла христианство, языческая и христианская культура сплелись, поэтому приношение в жертву хлеба переросло в традицию освящать дары в храме.

Куличи1.jpg

Пасхальный кулич не всегда имел знакомую нам форму. Изначально его пекли как домашний подовый хлеб. Отмечается, что цилиндрическую форму выпечка приобрела в начале XIX века, когда из Франции привезли популярный десерт – ромовую бабу.

Согласно традиции, куличи начинают готовить в Чистый четверг. Они выпекаются разных размеров и для каждого члена семьи. Кроме того, обязательно готовится один большой кулич для всех. До освящения в храме кушать пасхальный кулич запрещается. Портал «Город Онлайн» подготовил простые рецепты праздничного кулича, по которым испечь вкусное угощение сможет каждый.

Рецепт классического кулича

Для приготовления классического кулича нам понадобится: 500 г муки, 100 мл молока, три яйца, 150 г сливочного масла или маргарина, один стакан сахара, 30 г дрожжей, щепотка соли, 100 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 3 г ванилина.

Готовим:

  • Растворите дрожжи в 100 мл тёплого молока.
  • Добавьте половину взятой муки и тщательно размешайте, чтобы не было комков.
  • Накройте полученную смесь и поставьте в тёплое место на 3‒4 часа.
  • Когда объём опары увеличится вдвое, добавьте в неё соль, яичные желтки, растёртые с сахаром и ванилином, масло. Всё это необходимо перемешать.
  • В полученную заготовку добавьте взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тщательно перемешайте.

Куличи2.jpg

  • Накройте тесто и поставьте в тёплое место.
  • Добавьте изюм и смешайте с тестом, когда оно поднимется и увеличится в два раза.
  • Разложите тесто в формы на 1/2 высоты. Накройте их полотенцем и поставьте в тёплое место.
  • Когда тесто поднимется, смажьте верх взбитым яйцом. Выпекайте куличи в течение часа при температуре 180‒190 градусов.

Куличи3.jpg

Рецепт кулича без лактозы и глютена

Если по каким-то причинам вы не употребляете лактозу или глютен, то это не значит, что ваша Пасха пройдёт без праздничного кулича. Предлагаем вам приготовить не менее вкусный кулич, в котором будут отсутствовать указанные компоненты.

Для приготовления кулича без лактозы и глютена нам понадобится: 500 г безглютеновой готовой смеси, 17 г дрожжей, 200 мл молока (соевое, рисовое или миндальное), 100 г сливочного масла, 16 г сахара, два яйца, щепотка соли, 100 г изюма.

Готовим:

  • Растопите масло, а дрожжи растворите в тёплом молоке.
  • Взбейте яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте растопленное масло и молоко с дрожжами. Ингредиенты хорошо перемешайте миксером. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 8‒10 часов.
  • В поднявшуюся опару добавьте соль и перемешайте.
  • Добавьте муку и замесите тесто. Перемешивать всё лучше миксером. Добавьте изюм и ещё раз перемешайте тесто.
  • Разложите тесто по формам на 1/2 высоты. Формы можно смазать изнутри растопленным маслом. Затем накройте их полотенцем и поставьте в тёплое место на час-полтора.
  • Выпекайте безглютеновые куличи в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до золотистости. Примерное время выпекания – 30 минут.

Готовые куличи вы можете украсить глазурью, орехами или другими посыпками.

Куличи4.jpg

Не бойтесь экспериментировать и проявляйте фантазию. Удивите своих близких, приготовив вкусные куличи своими руками. Счастливой Пасхи!

Другие новости
Проект «Волочанка.Сити»: юная красноярка из Швейцарии развивает северный посёлок
Возможно, Вам будет интересно:
бесплатно