Норильское пиво: как появился легендарный напиток

Расхожая норильская байка рассказывает про металлургов и рударей, которым большие северные заработки и широта натуры позволяли слетать в Москву на выходные, чтобы выпить пива. И они действительно летали. Но это не значит, что в Норильске не было своего пива и пивных. Об истории пенного напитка в северном городе — в материале портала «Город Онлайн».

Губит людей не пиво

 
Норильск — город суровых горняков и прокалённых металлургов. И потому здесь всегда востребованным было пиво с сушёной воблой или другой немудреной закуской.

Местное пиво варили едва ли не с начала строительства комбината. Ещё в 1946 году вышел приказ директора комбината о расширении и переоборудовании здания электростанции ВЭС-1 около Квадратного озера в нынешнем Старом городе под пивоваренный завод. Этот момент считался в норильской истории днём рождения Норильского пивоваренного завода. Но исследования местных краеведов выявили, что местный пивзавод был основан ещё раньше: уже в войну в Норильске варили пиво.

Станислав Степанов, краевед:

«В докладе на тему «9-я годовщина Великой Сталинской Конституции», сделанном на активе 4 декабря 1945 года начальником Норильского комбината, в разделе «Материально-бытовое и культурное обслуживание трудящихся», встретилась интересная информация по «пивной» теме. Среди подразделений торгового отдела указан «небольшой пивоваренный завод». И уже в 1945 году ассортимент выпускаемой им продукции был весьма разнообразен: пиво, брага, квас витаминный солодовый, квас витаминный хлебный, газированные напитки, газированная вода, сиропы и морс. Но начался выпуск норильского пива ещё раньше — в 1944 году, и вместе с ним готовили брагу и витаминный квас».

Фото: А. Сорокина, 1945 г.

Приказ по Норильскому комбинату НКВД СССР от 22 августа 1944 года

Для организации производства пива, витаминизированных и других напитков ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать в системе ООС бродильный цех.
2. Управлению заводами к 28 августа с.г. передать для этой цели отделу общего снабжения по акту помещение и часть необходимого оборудования бывшей опытной установки «НК» (норильский кобальт. — Прим. ред.).
Начальник Норильского комбината НКВД СССР Алексей Панюков.

Бродильный цех, предтеча пивзавода, открылся в Норильске сразу после хлебозавода. По итогам социалистического соревнования эксплуатационных предприятий Норильского комбината и ИТЛ МВД СССР за май 1946 года пивзаводу было вручено переходящее Красное знамя комбината как «Лучшему подразделению Торгового отдела». Пиво тогда выпускали бочковое и лишь мизерную часть разливали в стекло. Существует старая фотография, где на столе президиума стоят бутылки с пенным напитком и газировкой, причём с этикетками местного производства.

Заполярное золото

 
Вторым рождением Норильского пивзавода стал 1965 год. Тогда было принято решение перенести производство пива в другое место: в котельную бывшего завода кирпичных и бетонитовых изделий (КИБЗ), в район улицы Лауреатов. Здание это было тоже неновым, постройки 1939 года, но зато просторное и кирпичное. Так пивзавод получил новую прописку и новую линию розлива продукции в стеклотару.

В 1960-х годах в Норильске варили уже собственное «Жигулёвское», а также «Московское», «Бархатное», «Рижское», «Украинское».

И всё же пиво в Норильске было дефицитным товаром, за ним всегда стояла очередь. Летом его продавали прямо на улицах: на розлив из бочек и автоматов для охлаждённых напитков. В праздники цистерны с пивом стояли на главных площадях города.

Вот как описывает норильскую ярмарку на исходе лета норильский писатель Анатолий Львов: «Упряжки лошадей, скоморохи с бубнами, лошкари, балалаечники. Народные хоры и ансамбли, эстрадные оркестры ресторанов… Цветочницы, как на Монмартре, коробейники. «69-я параллель» оформлена под «Трактиръ». Самоварный ряд, пирожки, из бочонков сбитень продают. Яблоки печёные, цистерна с квасом и пивом, шашлыки, беспроигрышная лотерея, сапоги на столбе: доберись — твои будут!..»

Фото: Александра Гращенкова | После смены Норильск, 1978 г.

Фото: Гл.технолог пивзовода Сусанна Куреляк и Владимир Тягичев артист театра

Но Норильск — зимний город. Чтобы обслуживать потребителя красиво и комфортно круглый год, в разное время работали пивные бары: от простых забегаловок со стоячими столиками до ночных ресторанов для любителей пенного напитка.

Одним из первых таких заведений был «Пивной зал» на Ленинском, 45. Внутренний его интерьер был прост, но не лишён оригинальности: вместо стульев — деревянные бочонки, столы — из древесных спилов. Фирменным блюдом, конечно, была продукция Норильского пивзавода, всё остальное было больше закуской, чем едой. Обязательной в меню была сушёная рыба — лещи, тарань, чехонь. На горячее подавались «несложные вторые блюда» — тефтели, котлеты, сосиски. Но самой «пивной» закуской считался почему-то люля-кебаб.

Фото: Пиво Старый город

В Талнахе пенное подавали в «Таверне». В Кайеркане — в пивбаре, который носил народное название «Бабьи слёзы»: за то, что находился ровно по дороге от угольных шахт к посёлку и рабочие, возвращаясь со смены, мимо него не проходили. Уровнем пониже были павильон «Пиво-соки» на улице Бегичева (там, где сейчас выросла пятиугольная высотка) и «Сосисочная» на улице Завенягина. В народе они иронично звались «грязелечебницами».

Фирменный напиток

 
В 1985 году, к 50-летию комбината, пивовары порадовали жителей выпуском нового норильского пива — «Норильское». Нельзя сказать, что это «масло масляное»: тут впервые была предпринята попытка выделения обобщающего названия для норильского пива. Пиво «Норильское» тогда было включено в ГОСТ. Летом пиво продавали в автоматах, сначала по 10 копеек за стакан, а затем по 20.

В 1980-е годы ассортимент норильского пива расширили сортами: «Славянское», «Петровское» и «Жигулёвское специальное».

В начале 1980-х годов кафе «Солнце» в Солнечном проезде стало пивным залом «Янтарь», а столовая «Радуга» на Лауреатов — престижным пивным рестораном. Пиво привозили прямо с пивзавода, благо он был недалеко. За выходной день в «Радуге» выпивалось по 15 бочек — полторы тонны «Жигулёвского». Здесь тоже в меню была сушёная рыба: 100-граммовая порция воблы — 44 копейки. Для гурманов: муксун холодного копчения производства норильского цеха полуфабрикатов или местный деликатес — рулет из горбуши. Из мясных закусок подвались «Охотничьи колбаски» — тот же самый люля-кебаб.

Фото: Русский квас на Ленинском проспекте. 1988 г. авт. Камышев

В лихие 1990-е пивзавод не только выстоял, но и расширил ассортимент выпускаемой продукции. В 1996 году были подготовлены к участию в международном конкурсе пивоваров в городе Сочи сорта «Лауреатское», «Оганер» и «Норильское оригинальное».

Презентация прошла более чем удачно. Как результат — медаль и международное признание. То же самое и на «Сибирской ярмарке». В конце десятилетия поступили в продажу сорта «Медвежий ручей» и «Золото Путоран». Но в середине 2000-х норильский пивоваренный завод не выдержал конкуренции.

Летом 2007 года Норильский пивзавод разлил в ПЭТ-бутылки последнее «Норильское Лауреатское». Выпуск пива на нём был прекращён.