Бизнес-история: как норильчанин открыл пространство «Кофе-друг»

Сергей Сербин — предприниматель, вдохновлённый кофе. Десять лет назад он создал интернет-магазин, который спустя годы трансформировался в пространство для норильчан, понимающих ценность напитка. Историю «Кофе-друга» бизнесмен рассказал порталу «Город. Онлайн».

Кто:

 
Меня зовут Сергей Сербин. Я стал норильчанином в три года. Люблю кофе и с удовольствием знакомлю с кофейным миром горожан.

Что:

 
coffee-drug.ru/
Норильск, ул. Дзержинского, 5а

«Кофе-друг» — не кофейня и не интернет-магазин. Мы — больше. В нашем доме, который я с любовью называю кофейным пространством, мы продаём качественный кофе из разных уголков мира. Здесь же можно попробовать ароматный напиток из зерна, которое у нас продаётся.

Начало пути

 
До «Кофе-друга», которому в этом году исполнилось 10 лет, я долгое время работал в одном из магазинов бытовой техники.

Примерно в 2004 году у нас в магазине появился небольшой кофейный отдел. Можно было купить простые кофемашины и сам кофе. Тогда Норильск на фоне многих городов в стране выгодно отличался. Чувствовалось, что у людей есть деньги. Появился запрос на новое качество жизни, одним из критериев которого был хороший кофе на домашней кухне.

Кофемания по городу распространялась быстро, купленные кофемашины должен кто-то ремонтировать. Мне это было интересно, поэтому в очередной отпуск я отправился в Москву, устроился там в сервисный центр и несколько дней погружался в техническую составляющую кофейного мира. Всё это было для меня новой вселенной.

Я пытался разобраться буквально во всём: от чего зависит цена на технику, почему некоторые кофемашины делают напиток с пенкой, другие — нет. Самое интересное случилось, когда добрался до изучения профессиональных машин. Там всё совсем по-другому. Ещё круче. Ещё больше возможностей понять кофе.

Весь этот кофейный мир увлёк меня так, как ничто до этого. Я предложил тогдашнему руководителю пересмотреть подходы к реализации товаров: был уверен, что пора «осовременить» услуги и дополнить существующий магазин интернет-сайтом, чтобы люди могли делать заказы онлайн.

Когда стало очевидно, что мои идеи не находят поддержки, я понял, что пришла пора заниматься собственным делом. Так появился интернет-магазин «Кофе-друг».

Почему кофе — друг?

 
Мне очень хотелось открыть ИП. В этом мне виделась свобода. Реальность, конечно, оказалась иной. Свободы не много, но вся моя работа с тех пор, как есть «Кофе-друг», — это работа в удовольствие.

Вокруг меня всегда много молодёжи, благодаря этому я чувствую себя немного бодрее. Ещё люблю свою работу за общение с людьми. Кофе открывает тебе практически любые двери. Мастера, который может отремонтировать кофемашину, с радостью принимают везде.

Вообще, у кофе очень хорошая репутация. Этот продукт работает на сближение. «Пойдём попьём кофеёчку» — всегда доброе предложение.

В самом начале «Кофе-друг» — это интернет-магазин и сервис-центр одновременно. Я видел в этом абсолютно удобную и комплексную услугу, но успеха мы не обрели.

Через некоторое время я понял, что услуга обслуживания не даёт нам развиваться. Кофемашины становились всё разнообразнее, а значит, их ремонт усложнялся. Требовалось больше времени.

Как бы мы ни старались ускорить процесс, ремонт всё равно занимал не меньше двух недель. В итоге мы отказались от сервиса и сосредоточились на кофе: всё более тщательно погружались в вопросы выбора и обжарки зерна, искали поставщиков, изучали российский рынок.

Многие думают, что хороший кофе не может иметь российскую этикетку. Но в нашей стране индустрия развивается стремительно. Уже не раз наши соотечественники становились чемпионами мира по обжарке, поэтому на полках в «Кофе-друге» гости легко найдут обжаренный в России кофе.

Почти сразу мы стали главными поставщиками кофе в Норильске. Наш кофе был на домашних кухнях, в приёмных различных организаций, в кафе и ресторанах.

Мы поняли, что нам необходимо офлайн-пространство. Кофе любит личное общение. Он помогает налаживать прочные связи и способствует развитию бизнеса. Я сам скучал по возможности перекинуться парой добрых фраз с клиентами, как это было в магазине.

Мы нашли помещение, сделали ремонт и в 2020 году открыли кофейное пространство.

Сегодня наша команда — всего шесть человек. Наших ресурсов хватает для реализации всех задач. У нас уютно и всегда вкусный кофе по весьма демократичным ценам, который можно купить в зерне или молотый, чтобы наслаждаться напитком дома. К нам забегают за стаканчиком любимого напитка или чтобы пообщаться за чашкой ароматного кофе вприкуску с десертом.

Мы по-прежнему работаем как интернет-магазин. На нашем сайте можно сделать заказ с доставкой на дом или возможностью самовывоза. В пределах Центрального района мы стараемся доставлять заказ день в день.

«Кофе-друг» против конкуренции. Мы убеждены, что сила – в объединении и сотрудничестве. Мы дружим с кофейнями и с теми, кто только собирается войти в этот бизнес. С удовольствием консультируем по выбору напитков и техники, помогаем в поиске и доставке этой самой техники.

Мы вернули сервис, но теперь — для профессиональных машин. В команде «Кофе-друга» работает отличный мастер, способный отремонтировать, кажется, поломку любой сложности. Я уверен в нём на 100%, уже не раз мы спасали коллег.

Вижу нашу миссию в том, чтобы продвигать кофейную культуру в Норильске. Для этого нам нужно и наше пространство: чтобы пробовать вместе с гостями кофе, который мы продаём, получать обратную связь, искать новые вкусы и обретать всё больше друзей.

Норильск для бизнеса

 
Я люблю Норильск. Это полноценный, компактный и классный город. Самое важное в Норильске — люди. Именно они делают город таким, какой он есть. За счёт сложных производственных задач, решать которые приезжают специалисты из разных уголков России, в Норильске достаточно высокое качество населения. Это важное условие развития качественного бизнеса.

Я понимаю, что однажды придётся переезжать. Уже решил, что новым домом мне станет Севастополь. Страха переезда нет, но пока мне хорошо здесь, и я планирую продолжить своё дело. Ещё точно знаю, что перевезти наше кофейное пространства в тот же Крым — весьма дорогое удовольствие. Там намного выше уровень конкуренции, а значит, в целом на ведение бизнеса понадобится больше денег.

Норильск — отличное место для предпринимательства. Если кто-то хочет войти в кофейный бизнес, то сейчас хорошее время, конкуренции почти нет. Да, доставка — сложный и затратный процесс, но это условие одинаково для всех.

Возможно, кажется, что за последние пару лет в нашем городе появилось слишком много кофеен разного масштаба, ещё одна — будет чересчур. Но рынок не заполнен. Существующие кофейни не покрывают спрос.

В год «Кофе-друг» привозит в Норильск и продает около 10 тонн кофе. В среднем один килограмм кофе в «Кофе-друг» стоит 1300 рублей. За чашку американо гости «Кофе-друга» заплатят 100 рублей.

Настоящая проблема Норильска — сервис. По уровню сервиса мы проигрываем многим российским городам.

С одной стороны, заведения часто не заморачиваются: выбор-то невелик, а значит, даже обруганный персоналом гость вернётся. С другой, норильчане достаточно путешествуют, много чего видят, пробуют и хорошо знают, каким может быть сервис. Запрос на качественное обслуживание у горожан есть.

Я всегда смотрю на сервис в «Кофе-друге» с позиции гостя: отмечаю, что готов простить заведению, а что мне кажется недопустимым. Работать над повышением уровня сервиса — обязательная задача любого собственника.

А что ещё?

 
Бизнес есть бизнес. Всегда нужно быть готовым к любым неприятностям, поэтому нашей главной задачей сейчас я вижу поддержание уверенной жизни «Кофе-друга».

Мы хотим получить независимость от брендов. Возможно, нам удастся запустить здесь собственную обжарку, а после этого выйти в торговые сети под личным именем. Это будет средняя ценовая категория, чтобы хороший кофе был доступен для большинства горожан. Мы не откажемся от продажи так называемых сложных зёрен, потому что мы очень хотим, чтобы у норильчан была возможность постоянно расширять свои предоставления о кофе.