Зелёный бизнес: в Норильске начали выращивать микрозелень

Микрозелень — новый тренд, который стремительно набирает популярность среди ценителей здорового образа жизни и аграриев. Развивать это направление как хобби и бизнес-проект начала норильчанка Елена Жукова. Она рассказала порталу «Город Онлайн» об особенностях выращивания микрозелени на Крайнем Севере и её пользе не только для человека, но и для животных.

Кто:

 
Меня зовут Елена Жукова, я коренная норильчанка. Много лет работаю на одном из предприятий нашего города и параллельно увлекаюсь выращиванием таких растений, как фикусы, кактусы, суккуленты. Три года назад мне приглянулась микрозелень.

Что:

 
t.me/Greenmombot | chat.whatsapp.com

Микрозелень — это молодые побеги растений и трав, которые срезают на этапе появления первых листочков. В такой зелени больше полезных веществ, чем в её собратьях стандартного размера. Семена будущей микрозелени выращивают без удобрений, что делает этот продукт экологичным и полезным.

Как всё начиналось

 
Три года назад я решила заняться микрозеленью, начала искать поставщиков семян по всей России и создавать благоприятные условия в квартире для её выращивания. Не всё получалось с первого раза: например, температура для успешного роста должна быть 20–22 градуса, а как известно, у нас в квартирах за счет включённого отопления она выше, также необходимо учитывать влажность воздуха и освещать помещения, особенно в период полярной ночи.

Методом проб и ошибок за несколько лет я собрала необходимые знания, накопила опыт. А в прошлом году создала страницу в социальных сетях Greenmom_norilsk и начала принимать заказы.

Сегодня у меня стоит один стеллаж, куда помещается около 30 контейнеров с микрозеленью. Заказов пока немного: думаю, необходимо время, чтобы норильчане поближе познакомились с этим продуктом.

Такая разная микрозелень

 
Существует много видов микрозелени, каждый отличается по вкусу, аромату и содержанию полезных микроэлементов. В ассортименте у меня около 20 культур: горох, подсолнечник, кресс-салат, руккола, брокколи, лук джусай, лук батут, кольраби и другие.

Некоторые из культур, например, подсолнечник и горох, требуют больше внимания: их нужно выращивать около двух недель, а кресс-салат растёт быстро — пять дней. Кстати, по вкусу он имеет острый горчичный оттенок, а подсолнечник на вкус, как молодые семечки.

Процесс выращивания кажется простым, но на самом деле требует усилий и выдержки. Сначала я беру субстрат, изготовленный из экологически чистого природного материала — измельчённых волокон кокосового ореха, спрессованных под давлением в брикеты. Размачиваю его и насыпаю полученную консистенцию в контейнер. Поверх субстрата засыпаю семена. После слежу за их прорастанием, соблюдая в помещении необходимый уровень влажности, температуры и освещения.

Польза витаминов

 
Считаю, что каждому норильчанину необходимо включить микрозелень в свой рацион. Это кладезь витаминов и микроэлементов, которых не хватает жителям северного города. Достаточно добавить её в салат, в смузи или закуски, чтобы организм получил витамины A, B, С, D, а также микроэлементы: магний, медь, калий, цинк и железо.

Я всегда предупреждаю покупателей, что злоупотреблять этим полезным продуктом не стоит. Советую добавлять микрозелень в блюда в объёме трёх столовых ложек и желательно в первой половине дня, так как она повышает энергию.

Что интересно, микрозелень полезна не только для нашего организма, но и для настроения. За счёт своей яркости она радует глаз и украшает любое блюдо.

Основное правило в использовании — не подвергать её термической обработке.

И для домашних питомцев

 
На материке можно увидеть, как животные жуют разную травку. В Норильске такой возможности у домашних питомцев нет, поэтому микрозелень — прекрасная альтернатива. Самая любимая трава у собак и кошек — пшеница. Она обладает сладковатым вкусом. Моему псу нравится овёс и подсолнечник. А однажды был случай, когда девушка сделала заказ для своего котёнка, который предпочёл не есть зелень, а спать в ней.

Как сделать заказ и хранить

 
Покупателям я предпочитаю продавать свежую микрозелень, поэтому принимаю предзаказы на определённую культуру и выращиваю её. Хранить продукт можно в холодильнике до двух недель.

Стоимость одного контейнера зависит от культуры, но в среднем — 250–350 рублей. Заказать микрозелень можно через официальные страницы в социальных сетях.

На данном этапе микрозелень не приносит особой прибыли. Стоимость я стараюсь сделать такой, чтобы у каждого была возможность попробовать витаминную смесь.

В будущем, когда заказов станет больше, возможно, я сделаю больше стеллажей. А пока на мини-плантации Green Mom я с любовью выращиваю микрозелень для семьи, друзей и покупателей.