Начинался со столовой: вспоминаем историю норильского ресторана «Горняк»
  • Главная
  • ГО.Медиа
  • ...

Начинался со столовой: вспоминаем историю норильского ресторана «Горняк»

23 августа 2022

Рубрики:

ИсторияЕда
23 августа 2022
Начинался со столовой: вспоминаем историю норильского ресторана «Горняк»

Норильск всегда гордился своей сферой обслуживания — магазинами, ресторанами, кафе. Это были те бонусы, которые обеспечивали жителям Заполярья сервис не хуже, а то и лучше, чем на «материке». Норильск по числу ресторанных мест на душу населения занимал первое место в Красноярском крае. И, несмотря на то что за «единый» обеденный стол могли сесть сразу 24 тысячи едоков, мест в ресторанах не хватало. Почему — узнал портал «Город Онлайн».

В городских ресторанах проводились дни национальных кухонь и конкурсы профессионального мастерства, изобретались новые формы сервиса и внедрялись такие понятия, как «фирменное блюдо» и «дегустационный стол».

При этом трест предприятий общественного питания боролся не только за калории и граммы, но и за дизайн и сервис. И самые красивые, статусные и парадные рестораны и кафе находились, что неудивительно, на главной улице города — Ленинском (сначала Сталинском) проспекте. По сложившейся в Норильске традиции они занимали первые этажи домов — чтобы объединить под одной крышей так необходимое жильё и объекты «соцкультбыта».

В норильском стиле

 
Одна из любимых норильчанами точек общепита — ресторан «Горняк» появился так. В 1958 году была сдана последняя жилая сталинка на главном проспекте. На первом её этаже разместилась столовая. Красивая вывеска приглашала: «Столовая № 13. Добро пожаловать». Поесть приходили жильцы окрестных домов, а ещё чаще — общежитий на строящейся неподалёку улице Завенягина.

В 1960-х годах, когда проспект вырос и расцвёл, преобразились его магазины и столовые, магазины и столове стали получать вместо номеров собственные имена, часто с местным колоритом: «Лама», «Талнах», «Енисей», «Саяны», «Хантайка», «Горняк».

Так в середине 1960-х годов и наша столовая превратилась в кафе «Горняк», а ещё через десять лет — в 1974-м — статус повысили до ресторана. Изменилась и клиентура заведения.

1.jpg

Фото: Ресторан (пока еще кафе) Горняк и горисполком

В 1964 году рядом с «Горняком» строители сдали административное здание, над ним подняли флаг РСФСР и расселили там исполнительный комитет городского Совета депутатов, горкомы партии и комсомола. Отныне и посетители на комплексные обеды стали приходить соответствующего статуса. Кстати, дневное комплексное меню там было одним из самых дешёвых в городе.

К тому времени в Норильске уже работали более престижные «Таймыр» и «Лама», но «Горняк», помещение которого хоть и было меньше и проще оформлено, быстро завоевал популярность. Там проводились деловые встречи, в соответствии с брутальным названием проходили корпоративные праздники, например, было принято отмечать День шахтёра.

По выходным «Горняк» становился «семейным» кафе, где устраивались выставки-продажи, праздничные обеды и дни национальных кухонь. Дизайн был по моде тех лет: стены зашиты деревянными панелями (как большинство рабочих кабинетов начальников), а окна закрыты шёлковыми батиками с узнаваемыми геометрическими рисунками в горняцком стиле.

«Диета по-русски»

 
Меню было разнообразным, но в основе — русская кухня, фирменные блюда — подчёркнуто «а-ля рюс»: сельдь по-лесничьи, уха бурлацкая, похлёбка купеческая, курица по-царски, мясо по-гусарски, салаты «Русская красавица», «Русские узоры», «Русский сувенир». Днём сервировали и чайный стол — с десертами, блинами, пирожками: горисполкомовские дамы даже жаловались, что поправляются на такой «русской диете».

2.jpg

3.jpg

Фото: Кулинария Горняка

Естественно, особой популярностью «Горняк» пользовался у тружеников горных переделов комбината. Здесь было принято отмечать День шахтёра и, по совместительству, День строителя. Последний праздник «присвоили себе», в частности, работники «Шахтспецстроя» и «Норильскшахтстроя».

В середине 1980-х годов на начинающейся волне борьбы с алкоголизмом в «Горняке» объявили сухой закон. Остальные рестораны ещё отпускали алкоголь и на этом процветали. А «Горняк», находившийся в идейном горисполкомовском центре города, объявил войну пьянству.

В начале 1990-х годов в «Горняке» был открыт один из первых в городе комфортабельных видеосалонов. Посетители могли заранее выбрать в расписании понравившийся фильм и посмотреть его прямо в зале ресторана, одновременно заказав себе ужин.

4.jpg

5 (14).jpg

Фото: Ресторан Горняк 1990-е, Быстрова

В начале 1990-х в «Горняке» сделали ремонт. Зеркала, стены с шершавым набрызгом (таким опасным для капроновых колготок и локтей гостей и официанток), брутальные шторы: чёрная с золотом парча с волнообразными краями, как льющийся металл. Ресторан продолжал быть местом обедов городской верхушки, а вот вечером его посещали другие гости — рэкетиры и «новые русские». «Днём одни бандиты сидят, вечером — другие», — говорили тогда в ресторане.

6.jpg

Фото: Ресторан Горняк 1993-1995 гг.

В конце 1990-х популярность ресторана «Горняк» упала, он начал уступать место под торговые площади, а затем и вовсе спасовал перед очередным торговым центром.

Название «Горняк» до сих пор остаётся на карте Норильска. Сейчас в доме №26 на Ленинском проспекте размещается одноимённый торговый центр.

Рекомендации

Сделано в Норильске: продукты с местной пропиской