Кто стоит за брендом «Ваниль Маркет»: интервью с владельцами магазина
  • Главная
  • ГО.Медиа
  • ...

Кто стоит за брендом «Ваниль Маркет»: интервью с владельцами магазина

14 октября 2022

Рубрики:

БизнесЕда
14 октября 2022
Кто стоит за брендом «Ваниль Маркет»: интервью с владельцами магазина

Кондитерское дело — направление, которое становится популярнее с каждым днём. В Норильске есть место, где каждый, даже тот, кто никогда ничего не пёк, сможет приобрести всё для изготовления сладких изделий и даже напечатать на них красивую картинку. Что это за точка и как сделать там заказ, узнал портал «Город Онлайн».

Кто:

 
За брендом «Ваниль Маркет» стоят Татьяна Болотнова и её супруг Сергей Амбарцумов. Татьяна отвечает за работу магазина и привлечение клиентов, а Сергей — за техническое обслуживание оборудования и финансовое обеспечение.

5894.jpg

Что:

 
vk.com/vanilla_market

«Ваниль Маркет» — кондитерский магазин для творческих людей, которые хотят самореализоваться. В нём можно приобрести всё, что нужно для выпечки тортов, пирожных и других десертов. Основное направление — съедобная печать.

5896.jpg

Предыстория

 
Ещё 12–13 лет назад мой муж решил, что надо создать что-то своё. У меня же были совершенно другие планы: я оканчивала университет, уже три года ходила на занятия с репетитором по английскому языку, потому что хотела уехать из страны. И вот однажды супруг пришёл и сообщил, что они с друзьями купили фотосалон. Я пришла туда, мне за 30 минут показали моё рабочее место, как фотографировать людей и на какие клавиши нажимать в фотошопе. Можно сказать, что с этого и начался мой путь в предпринимательстве.

Участие в акселераторе

 
Я хотела пойти поучиться на какие-то курсы, но не знала куда, потому что не было подобного опыта. В Норильске есть такая проблема, что мероприятий для бизнеса может проходить много, но большинству о них неизвестно. Только узкому кругу людей.

Об акселераторе бизнес-проектов благотворительной программы «Мир новых возможностей» узнала совершенно случайно от знакомой, которая проходила там обучение (у неё собственная клиника косметологии). Мне понравилось, как проходят её занятия с наставником, и я спросила, как попасть на курсы.

В итоге попала в акселератор и прошла трёхмесячное обучение. За это время прокачала свои знания и обрела новый круг знакомств. Благодаря участию в проекте изменилось моё представление о подходе к бизнесу, сотрудниках и самой себе.

В акселераторе было тяжело перезагрузиться. Есть вещи, которые делать внутренне сложно. Ты себя заставляешь, потому что это работа, но думаешь: «Это какая-то ерунда. Вы серьёзно считаете, что это сработает?» А в итоге пытаешься понять, почему не сделала этого раньше.

5897.jpg

Смена бизнеса

 
На тот момент (2021 год) наша с мужем фотостудия работала уже 11 лет. До акселератора у нас также был кондитерский цех и кафе. К сожалению, в период пандемии его пришлось закрыть. Остался товар, который необходимо было продать. Мы нашли помещение меньше чем за неделю и переехали. За пару часов вместе с коллегами из бывшего кафе придумали название, логотип и запустились как самостоятельная точка.

«Ваниль Маркет» открылся 16 марта 2021-го, за полгода до моего участия в акселераторе. Уже в процессе обучения я применила к нему новые подходы, которые дали свой результат.

Концепция кондитерского магазина

 
Изначально моя идея была в следующем: каждый из нас хочет хотя бы раз в жизни испечь что-либо, например торт или пирожные, самостоятельно, не обращаясь при этом за помощью к специалистам. Есть такая функция — «съедобная печать». Даже если у тебя руки растут не из того места, ты сможешь испечь бисквит и с помощью этой услуги сделать на нём любую картинку. Отсюда и взялась задумка «Ваниль Маркета».

Кроме печати на тортах и пирожных, нашей основной услуги, мы делаем печать на леденцах. В продаже также есть натуральный шоколад. С полным перечнем товаров можно ознакомиться в группе во «ВКонтакте». Там же есть макеты для съедобной печати. Чтобы не тратить своё время на их поиски, можно зайти туда и выбрать.

5895.jpg

Как оформить заказ

 
Есть два способа заказа — через сайт и мобильное приложение, которое можно скачать на телефон. Заходите, оформляете заказ, указываете номер, если нужна доставка, и адрес. Нам приходит уведомление, мы тут же с вами связываемся, буквально через пять–десять минут, узнаём, актуален ли заказ, и уточняем все детали. Собираем его по наличию и отправляем на доставку.

Наша фишка в том, что мы доставляем товары по Норильску за 15–30 минут.

Важное направление

 
Самое главное, к чему я всегда стремилась, — чтобы был сервис. Когда приходит человек, каким бы ни было твоё настроение, ты должен понимать, что это твой гость, нужно встретить его, улыбнуться, поздороваться в начале и попрощаться в конце. Это минимальные требования к сотрудникам.

Вежливость и тактичность — элементарные вещи.

Иногда приходишь куда-то, и появляется ощущение, что ты задолжал денег. Нет душевности, теплоты. Мы же встречаем наших клиентов как гостей, некоторые из них даже переходят в ряд друзей. Создаётся дружеская атмосфера: общаемся, поддерживаем связь, с днём рождения друг друга поздравляем. Круто, когда есть место, где тебе тепло и хорошо.

У нас есть конкуренты, например Wildberries, Amazon, другие интернет-магазины, но мы вполне можем с ними соревноваться, потому что нередко люди хотят общаться, а не просто получать заказы. Как доказательство — к нам приходят, о нас хорошо отзываются, пишут, что с нами приятно иметь дело.

Статистика

 
На момент когда мы только переехали в отдельное помещение, у нас было 20 клиентов. Сейчас аудитория, если судить по подписчикам в социальной сети, около 2000 человек. В Норильске три магазина, работающих по нашему профилю, и мы у каждого из них забрали по 30–40% клиентов.

По печати: раньше нам 25 листов хватало на две недели, а сейчас в неделю может уходить до десяти пачек, или 250 листов.

Точную цифру оборота в месяц не скажу, но в процентах он увеличился в два с половиной раза меньше чем за полгода.

5903.jpg

Советы начинающим предпринимателям

 
В Норильске сложно развивать бизнес и получать тот оборот, который хочется, по крайней мере в нашей сфере. Есть хорошая книга Роберта Фитцпатрика «Спроси маму: Как общаться с клиентами и подтвердить правоту своей бизнес-идеи, если все кругом врут?». Она про стартапы. Если бы я прочитала её ранее, не допустила бы тех ошибок, которые совершила.

Считаю, что, прежде чем что-либо делать, необходимо всё взвешивать. Ещё важно не бояться конкурентов: они будут у каждого. Чтобы найти свою аудиторию, нужно её чем-то зацепить. Не все приходят за ценой, многие идут за общением и позитивным отношением к ним.

Рекомендации

«Всё для домашнего уюта»: Светлана Шувалова — о своём интерьерном магазинчике Veranda