Витаминный удар: норильский проект по выращиванию микрозелени Green North
05 февраля 2023
Портал «Город Онлайн» побеседовал с создателем проекта по выращиванию микрозелени Green North Александром Сипеевым и выяснил, как он заинтересовался микрозеленью, в чём её польза, а также планирует ли он расширять своё дело.
Кто:
Александр Сипеев родился в Рубцовске (Алтайский край). Выращиванием микрозелени заинтересовался в 2019 году. Переехал в Норильск осенью 2021 года и устроился на механический завод, параллельно продумывая свою бизнес-идею по созданию Green North.
Что:
Проект Green North направлен на популяризацию и продажу установок для выращивания микрозелени, а также самих семян. Причём норильчане могут приобрести не только необходимое оборудование, но и просто наборы семян, куда входит семь наименований растений.
Пожухлая петрушка
Идея выращивать микрозелень пришла ко мне ещё в Рубцовске в начале 2019 года. Тогда в Алтайском крае, да и, наверное, вообще в Сибири, о таком явлении особенно не знали. Мне о нём рассказал знакомый ресторатор и посоветовал не ждать и дерзать, подметив, что в центральной части России уже вовсю этот продукт потребляют, значит, мол, и до нас скоро дойдёт.
Я попробовал. Сначала у себя, а потом уже в Барнауле, где дела пошли в гору, началось сотрудничество с ресторанами. Из-за коронавируса мой проект закрылся, как и многие малые бизнесы.
Однако даже после этого, что бы я ни делал, мысли о выращивании микрозелени меня преследовали.
В ноябре 2021 года я переехал в Норильск. Однажды, зайдя в продуктовый магазин и увидев там пожухлую петрушку и салат, понял, что городу не хватает хороших витаминов. В итоге через полгода я вновь вернулся в эту сферу и постепенно начал знакомить с ней людей.
Никакой команды
В Норильске есть крупный производитель, который поставляет микрозелень в рестораны, при этом, как я заметил, частные лица не особенно знакомы с этим продуктом. Это бросилось в глаза, когда я участвовал в выставке и общался с горожанами.
Побывав на большой обустроенной ферме этого самого производителя, я понял, что конкуренцию в ресторанной сфере я ему не составлю, поэтому решил пойти по иному пути — самостоятельно собирать установки для выращивания.
Сам всё придумал, сконструировал, подобрал оптимальный для хорошего роста размер. Позже уже решил продавать вместе с конструкциями и семена, расфасованные по пакетикам. Это очень удобно: не нужно измерять, сколько насыпать в лоток, — в мешочках как раз нужное количество. Короче, сделал так, чтобы всё было без заморочек.
Через какое-то время расширил набор другими комплектующими: субстратами, удобрениями, ведёрками, инструкцией и так далее. Получился эдакий вариант «под ключ».
Идеи воплощал в жизнь один. Никакой команды нет и не было. Помогли мне только с созданием сайта. Остальным до сих пор занимаюсь самостоятельно.
Без социальных сетей
Я планирую расширяться, но, скорее всего, это будет в тандеме с кем-нибудь, потому что у меня есть основная работа, а для того чтобы масштабировать проект, требуется больше времени и рук.
Пока у Green North только сайт и нет никаких соцсетей, потому что нужен человек, чтобы их вести, выкладывать какой-то красивый и информативный контент. У меня нет ни времени, ни энергии, чтобы заниматься этим, поэтому регистрация групп и пабликов откладывается на будущее — когда выйду на новый более значительный уровень. Ведь сейчас даже помещения нет, а все заказы я принимаю по телефону.
Всё в одном месте
Главный пункт ассортимента — полноценный набор для выращивания, в который входят установка, витамины, фитолампа, сами семена и другие важные составляющие. Ещё можно приобрести только комплект семян. Изначально подразумевалось, что они пригодятся тем, кто уже обзавёлся фермой, — эдакое вспомогательное средство.
В 2022 году были заказы. Не так много, конечно, но были. Покупали установки, наборы, которые стоят от 12 до 14 тысяч рублей. В основном обращают внимание именно на них.
Правда, не скажу, что норильчане прониклись моей идеей. Пока они хотят потреблять готовый продукт, а не создавать его самостоятельно. При этом второй вариант намного выгоднее.
Лоток в среднем стоит 250 рублей. В нём примерно 100 граммов продукта. Но если выращивать микрозелень самостоятельно, уделяя этому минут пять в день, то расходы уменьшаются в разы. Если потратиться один раз на комплексный набор с установкой, то уже вторая покупка, состоящая только из семян, покроет предыдущие издержки.
Комплект семян только кажется дорогим удовольствием, потому что он стоит, например, шесть тысяч рублей. Себестоимость получается выгодная. Это запас на четыре-пять месяцев.
Но сейчас большим спросом пользуются именно готовые проростки. Поэтому пока я не продвигаю активно свою изначальную идею, присматриваюсь к желаниям горожан. В идеале хочу с кем-нибудь в тандеме открыть магазинчик, где можно было бы затариваться и семенами и непосредственно микрозеленью.
Заявка на получение гранта
В 2022 году я подавал заявку на участие в конкурсе «Мир новых возможностей». Предложил создать место, куда можно прийти самому или с семьёй, посадить микрозелень, а через четыре-пять дней собрать урожай и съесть.
Но эксперты задумку не одобрили. Возможно, потому, что это неактуально для Норильска, а возможно, потому что моя концепция была немного сумбурной, ведь я поздно узнал о шансе побороться за грант. К тому же это был мой первый опыт подобного толка — наверное, это тоже сыграло роль в том, что недотянул.
Но ничего страшного. В будущем я его обязательно возьму. Не планирую останавливаться и буду обязательно подаваться ещё.
Фестиваль GeekOn
Осенью поучаствовал в фестивале GeekOn и презентовал свою продукцию на Аллее авторов в Городском центре культуры, где расположились творческие ребята, которые рисуют открытки, создают изделия из кожи и так далее.
Заявку подать предложила моя знакомая, помогавшая с созданием сайта для Green North. Через какое-то время мне перезвонили, сказав, что идея отличная, но её нужно как-то тематически оформить, чтобы вписаться в концепцию мероприятия.
Тогда я обыграл всё, создав инсталляцию, воплощающую антураж мультфильма «ВАЛЛ-И». Поставил фигурку самого робота, обустроил пустынную землю, сквозь которую пробивается росток.
Посетителям, среди которых в основном была молодёжь, микрозелень понравилась. Сначала они удивлялись, спрашивали, что это за трава такая, скептически относились. А я отвечал, что это горох, редиска, подсолнечник. Сам пробовал и другим предлагал. Пожевав проросток, норильчане удивлённо подмечали, что у него и правда вкус гороха.
Примерно восемь, а то и девять человек из десяти спрашивали, могут ли они приобрести у меня лоток микрозелени. Как я уже говорил, практика показала, что им больше хочется есть готовое, а не выращивать самостоятельно.
Витаминная батарейка
Микрозелень, в которую входят не только бобовые и овощные культуры, но даже и пищевые цветы, растёт круглосуточно 365 дней в году. Её польза огромна, так как на стадии созревания, которая длится примерно 7–14 дней, проросток аккумулирует все полезные вещества, необходимые для его дальнейшего роста.
Это маленькая батарейка с витаминами, и полезнее, чем в этот момент, она уже не будет, ведь в полноценном «взрослом» состоянии витаминов в растении уже в два-три раза меньше.
К тому же выращивать микрозелень — не только быстро, но и просто. Конечно, если не говорить о промышленных масштабах, потому что чем масштабнее засеянная площадь, тем больше внимания надо уделять температуре, свету, влажности и другим факторам. А если установка маленькая, то таких заморочек не будет. Полил раз в сутки — и за четыре дня получил редиску.
