Овощные, сырные, шоколадные и медовые: топ-7 рецептов блинов к Масленой неделе

Приближается Масленая неделя, а значит, блинами будем объедаться! Традиционные русские блинчики хорошо известны всем нам с детства. А знали ли вы, что это блюдо пользуется неменьшим успехом по всему миру? Портал «Город Онлайн» собрал 7 самых популярных рецептов — на каждый день Масленой недели.

Валерия Логинова, повар красноярского ресторана La Famille:

«У каждой хозяйки свой рецепт блинов. От региона зависит толщина и размер, а также вкусовые предпочтения. В Китае, Америке, Канаде готовят пышные панкейки. Наши традиционные блинчики — тоненькие и румяные! Бывалые хозяйки тесто заводят за сутки, чтобы мука расстоялась. Наши бабушки жарили блины исключительно на чугунных сковородках, смазывая их свиным салом. Идеальные блинчики для каждого свои: кто-то любит пористые и добавляет разрыхлитель или соду, другим нравятся монолитные блинчики без дырок, детишкам главное — чтобы сгущённого молока было побольше».

Русский блинчик

 
Продукты:

• Молоко — 0,5 литра
• Яйца — 3 штуки
• Мука — 250 граммов
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное для сковороды — 1 столовая ложка
• Масло сливочное — 70–100 граммов для смазывания

До крещения Руси это мучное изделие в виде диска олицетворяло собой солнце. Этим символом провожали зиму и встречали весну. Тогда и появилась Масленая неделя — один из самых весёлых праздников не только потому, что морозы отступают, но ещё и потому, что блинами можно было объедаться все семь дней. Русские блины было принято есть без всяких добавок, разве что хорошенько сдобрив маслом и посыпав сахаром. Позже наши предки начали заворачивать всевозможные припёки: мёд, сметану и даже кашу. Сейчас блины фаршируют чем угодно — будь то сыр, мясо, шоколадная паста, мороженое и, конечно, икра.

Фото: Русские блины | karamellka.ru

Оладьи

 
Продукты:

• Кефир — 220 миллилитров
• Яйца — 1 штука
• Мука — 200 граммов
• Сахар — 60 граммов
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное для жарки — 3 столовые ложки

Ещё один широко распространённый в России вид блинов — оладьи. В XIX веке считалось, что лучшие оладушки готовят в городе на Неве. Там их делали трёхслойными — с начинкой из яблочного мармелада. Правда, широкую популярность они приобрели как самодостаточное блюдо. От своего тонкого собрата — блина — отличаются более густой и нежной структурой. В качестве топинга можно использовать сметану или варенье.

Фото: Оладьи с сахарной пудрой | vdiete.ru

Белорусские драники

 
Продукты:

• Картофель средний — 7 штук
• Лук репчатый — 1 штука
• Яйца (по желанию) — 1 штука
• Соль — по вкусу

Первый кулинар, открывший рецепт драников, — поляк Ян Шытлер — назвал их картофельными оладьями. Сам рецепт он позаимствовал из немецкой кухни. Книга польского кулинара, которая включала в себя рецепт картофельных оладушков, быстро разлетелась по миру, а драники получили признание в Белоруссии, поскольку именно там рос картофель с достаточным содержанием крахмала, благодаря чему драники получались особенно нежными и хрустящими. В отличие от блинов и оладий, сладкие топинги сюда не подойдут. Зато сметана и икра украсят вкус картофельной лепёшки.

Фото: Драники со сметаной | dm-st.ru

Английские блинчики

 
Продукты:

• Молоко — 200 миллилитров
• Яйцо — 3 штуки
• Мука — 130 граммов
• Сахар — 2 столовые ложки
• Масло (топлёное сливочное или растительное) — 2 столовые ложки
• Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки
• Ваниль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Английские блины — это что-то среднее между нашими оладьями и блинами, недостаточно пышные и готовятся на молоке. Есть у англичан секретный ингредиент: в тесто они добавляют эль или солодовую муку. Правда, чаще всего блюда не отличаются от наших. Разве что пропорции немного другие. И жарят такие блины без добавления масла, отчего они получаются довольно сухими. Англичане едят эти блины с сиропом из сока лимона и сахара.

Фото: Английские блины | twilight-saga.ru

Панкейки (американские блины)

 
Продукты:

• Мука — 240 граммов
• Молоко — 220 миллилитров
• Корица — на кончике ножа
• Яйца — 4 штуки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль – щепотка
• Сода, погашенная уксусом — 0,5 чайной ложки
• Масло сливочное (для смазывания)
• Кленовый сироп, мёд или шоколадная паста — по вкусу

Эти блины практически не отличаются от английских. Они также готовятся на сухой сковороде без добавления масла, и тесто заводится более густое, нежели для наших блинчиков. В Америке панкейки подают на завтрак, полдник и ланч. Конечно, основные потребители — дети.

Процесс там настолько поставлен на конвейер, что для панкейков покупают специальные жарочные панели или сковороды. В отличие от англичан, американцы любят есть блины с кленовым сиропом, а чаще — с шоколадной пастой внутри блинчика.

Фото: Панкейки с шоколадной начинкой | mirretseptov.ru

Креп Сюзетт

 
Продукты:

• Яйцо куриное — 3 штуки
• Мука — 125 граммов
• Молоко — 250 миллилитров
• Соль — 0,25 чайной ложки
• Масло сливочное — 50 граммов

Десерт, известный также как блинчики, которые испекла Сюзетт, — это французский вариант. Есть у них и классический рецепт, который практически не отличается от нашего. Но у Сюзетт они подаются в апельсиновом сиропе. Впрочем, этот десерт имеет несколько вариаций: сиропом можно поливать блинчики, а можно топить их в нём. Также к классическому сахарно-апельсиновому топингу добавляют самые разные ингредиенты, например коньяк. От русских блинчиков креп отличает отсутствие дырочек.

Фото: Креп Сюзетт с апельсиновым сиропом | maxvps.ru

Итальянские креспелле

 
Продукты:

• Молоко — 100 миллилитров
• Яйцо — 2 штуки
• Мука — 100 граммов
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное — 2 столовые ложки

В Италии блины называются «креспелле». Чаще всего они бывают тонкими и несладкими. В качестве начинки используют паштеты, сыры, овощи или морепродукты. Зачастую эти блинчики запекают в духовке под сливочно-сырной подушкой. Правда, иногда и итальянцы хотят сладенького. Тогда в пресный креспелле они выкладывают маскарпоне, фрукты или ягоды.

Фото: Креспелле со спаржей и сыром | chatelaine.com