Здоровье «с доставкой»: как норильчанин заработал на правильном питании
20 апреля 2023
Норильскому сертифицированному фитнес-тренеру Михаилу Аксёнову пришла идея помочь своим клиентам в достижении мечты об идеальной фигуре. Так в Норильске появилась служба доставки полезной еды. Почему правильное питание так важно в работе над собой — в материале портала «Город Онлайн».
Кто:
Михаил Аксёнов и Игорь Махмаев, фитнес-тренеры с большим стажем работы в норильских спортклубах. Они основатели компании Food for Sever, которая стремительно набирает популярность в северном городе.
Что:
Сервис приготовления и доставки рационов здорового питания полного цикла (завтрак, обед, ужин, перекусы) Food for Sever для деловых и активных норильчан.
Для деловых и активных
Не сказать, что сервис по приготовлению и доставке блюд правильного питания — революционно новая идея, на материке подобные службы давно работают, но для Норильска шесть лет назад это была новинка.
Параллельно с нами были другие желающие запустить такую доставку, но бизнес своеобразный: здесь нельзя готовить из бюджетного сырья, потому себестоимость порций высокая, а маржа небольшая. Практически альтруистический бизнес. Просто хотелось качественно есть, не тратя времени на готовку. Ведь правильное питание — залог здоровья, отличного самочувствия, а также красивого тела.
Работая тренерами в фитнес-центрах, а также в залах единоборств, мы обращали внимание на то, что клиенты хотят стать сильнее, стройнее, красивее, выносливее. Для этого они готовы тренироваться по пять раз в неделю, думая, что только тренировки и упорство дадут результат. При этом многие полагают, что правильное питание — вещь второстепенная.
Как специалист скажу, что ПП — это как раз основа вашего тела и самочувствия. Так что желающим привести себя в форму как нельзя лучше подходит доставка свежеприготовленных блюд с правильным балансом белков, жиров и углеводов.
Идея создать службу доставки правильной еды сложилась благодаря собственному опыту: работая на нескольких работах, я попросту не успевал готовить, тем более разнообразно и ежедневно. И понимал, что таких людей в городе немало, так что сервис должен иметь успех.
Вложения и технология
Делом занялись вместе с партнёром Игорем Махмаевым. Рассчитывали исключительно на свои средства, не прибегая к заёмным. Вложиться пришлось основательно: требовалось помещение; связь с диетологами, специалистами по правильному питанию, которые взяли бы на себя разработку рецептур, технологических карт; оплата труда поваров, доставщиков; а также рекламное сопровождение. Сегодня сервис работает в специально снятом цехе, заняты два повара, один помощник, три курьера, а мы с Игорем утро каждого выходного начинаем с закупки продуктов на местных базах. Долго ломали голову и над названием: хотелось чего-то понятного, но в то же время оригинального.
Обычно в подобных компаниях повара готовят днём, и вечером развозят еду. Но в таком случае блюда простаивают ночь в холодильнике. Потому мы перешли на иной график: повара стряпают ночью, чтобы утром люди получали своё питание с пылу с жару. Все продукты мы с партнёром просматриваем сами, так что отвечаем за их качество.
Обычно в любом бизнесе большая доля усилий основателей отводится его раскрутке. Но в случае Food for Sever остановились на паре площадок, в том числе на «ВКонтакте», где выложены фото меню без рецептуры приготовления. Испробовали разные маркетинговые ходы, раздавали проспекты, давали рекламу на радио.
В итоге лучшие результаты показало сарафанное радио. Некоторое время у компании был и сайт, где предлагалась подробная рецептура приготовляемых блюд, но после взлома его пока не возобновляли, хотя такой план есть.
Пример меню на один день в разных тарифах:
«Офис» (900 килокалорий):
ЗАВТРАК. Овсяная каша с черникой
ОБЕД. Куриные кнели со спагетти
УЖИН. Салат из пряно-запечённых овощей
«Графия» (1300 килокалорий):
ЗАВТРАК. Овсяная каша с черникой
ПЕРЕКУС 1. Манник с фруктами
ОБЕД. Куриные кнели со спагетти
ПЕРЕКУС 2. Смузи кофейный
УЖИН. Салат из пряно-запечённых овощей
«Фитнес» (1600 килокалорий):
ЗАВТРАК. Овсяная каша с черникой
ПЕРЕКУС 1. Манник с фруктами.
ОБЕД. Куриные кнели со спагетти
ПЕРЕКУС 2. Смузи кофейный
УЖИН. Салат из пряно-запечённых овощей
ПЕРЕКУС 3. Митболы в сливочно-ореховом соусе
«Сила» (2400 килокалорий):
ЗАВТРАК. Овсяная каша с черникой (1,5 порции)
ПЕРЕКУС 1. Манник с фруктами (1,5 порции)
ОБЕД. Куриные кнели со спагетти (1,5 порции)
ПЕРЕКУС 2. Смузи кофейный (1,5 порции)
УЖИН. Салат из пряно-запечённых овощей (1,5 порции)
ПЕРЕКУС 3. Митболы в сливочно-ореховом соусе (1,5 порции)
Гарантия качества
Итак, в чём же уникальность нашего бизнеса? Ведь, казалось бы, приготовить самим, да ещё и владея рецептами, несложно.
Конечно, дело не в сложности. Мы изначально ориентировались на занятых людей, у которых действительно мало времени на продумывание меню и стояние у плиты. Мы же хотели, чтобы норильчане получали от нас утром свои завтрак-обед-ужин и перекус, бросали в машину и могли свободно трудиться в офисе или передвигаться по городу, зная, что они получат полноценное питание.
Не скрою — наш рацион довольно дорогой, и нам хотелось бы сделать его бюджетнее, но себестоимость продуктов в Норильске другого варианта не даёт. С другой стороны, занятые и деловые люди готовы платить за удобство и возможность есть разнообразно и правильно.
Позднее к сервису подключились спортсмены и люди на диете, желающие потреблять строго определённое число килокалорий. Клиент сам выбирает то число калорий, которое подходит ему больше.
Мы предлагаем большой разбег. От 900 в сутки (тариф «Офис») до 2400 килокалорий в сутки (тариф «Сила»). В последнем — шесть приёмов пищи, увеличенные в полтора раза порции, общий весь потребляемой пищи доходит до 2 килограммов.
Еженедельно сервис старается обновить меню, чтобы предлагаемое питание было действительно разнообразным. Люди не должны уставать от еды и думать, что, если они на диете, им положены только варёные овощи. Потому в меню есть и блинчики, и панкейки, и роллы, и, конечно, разнообразное мясо (чаще индейка, куриная грудка, говядина), и рыба. Сегодня служба применяет свыше сотни рецептов разнообразных блюд. На все продукты есть сертификаты качества от поставщиков.
Индивидуальный подход
При первом заказе оговариваются аллергические ограничения, и сервис старается идти навстречу клиенту. Но есть случаи, когда сотрудничества не выйдет. Например, когда у человека помимо медицинских ограничений большой список собственных — скажем, он не любит молочные продукты, не ест солёное или варёное.
Скорее всего, мы откажемся от такого клиента, потому что из-за большого числа блюд возможны случайные ошибки. Конечно, речь не идёт о жизненно важных критериях — например, у человека аллергия на кедровые орехи, а мы случайно добавили их. Но это строгое ограничение, за которым мы чётко следим. Но, скажем, человек не хочет — подчеркну, именно не хочет — целый ряд продуктов, а наши повара допустили ошибку и клиент недоволен — мы вернём половину стоимости тарифа или даже весь.
Да, мы ценим клиентов, но и свой труд тоже, и раз мы говорим о бизнесе, нам всё же важно зарабатывать. Так что цена такой ошибки огромна и невыгодна для нас. В общем, стараемся учесть пожелания людей, но в рамках разумного.
Результаты тех, кто пользуется сервисом, показывают его эффективность. Особенно это видно, если человек «на массе» или, напротив, сбрасывает вес. Но при одном условии: если он соблюдает «правила игры», не «добивая» присылаемое питание печеньем или другой пищей.
Система работает при условии командной работы. Мы готовим питание из сложных углеводов, качественного белка, молочных продуктов. Если вы худеете или набираете мышечную массу, принцип один: нужен дефицит или профицит энергии. Так что соблюдайте свой калораж, занимайтесь физкультурой или спортом, и дело пойдёт. Главное, не добавляйте к нашему питанию свой десерт.
Сезоны и планы
Признаюсь — наш бизнес не статичен, он обладает сезонностью. Так, обычно к Новому году или к лету многие хотят похудеть. Летом наблюдается спад активности: норильчане массово уезжают в отпуска. А осенью все постепенно раскачиваются, возвращаясь к мыслям о правильном питании.
Сегодня в планах компании запуск веганского меню — таких запросов немало. А также линейка здоровых десертов на натуральных подсластителях (например, сиропе топинамбура). В таких десертах планируется использовать экзотические фрукты, которые пока в меню не применяются.
Также в планах новое направление — детокс. Это коктейли для очистки организма, по сути, жидкая пища. Коктейли будут основаны на ягодах и фруктах с добавлением различных семян.
Но надо понимать, что это чистка организма: да, вес уходит быстро, но детокс имеет ряд противопоказаний. В том числе строгих — при проблемах ЖКТ, сердца. Например, одним из компонентов будут ягоды облепихи. Они снижают давление.
Вообще, прежде чем выбрать какой-то тариф, сервис советует клиентам проконсультироваться с врачом. Да, эта пища полезная, строго рассчитанная по калорийности. Но у вас могут быть проблемы с ЖКТ, например, о которых вы не знаете, и вам нужен другой план питания.
Мы хотим, чтобы людям было не только комфортно и вкусно питаться нашими продуктами, но и безопасно.
